Régis, Nina: Politique du pain, qualités gustatives et polémiques en Allemagne entre 1914 et 1918. Le cas du pain Eckhoff, in: Dornel, Laurent / Le Bras, Stéphane (eds.): Les fronts intérieurs européens. L’arrière en guerre (1914-1920), Rennes 2018 Presses Universitaires de Rennes, pp. 89-109.